东坡五柳鱼是一道具有四川特色的传统名菜，由北宋文学家苏东坡所创。以下是东坡五柳鱼的烹饪方法：
所需材料：
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 柳川锅一尾
3. 生姜三片
4. 大葱一根
5. 蒜瓣三瓣
6. 干辣椒三个
7. 花椒十粒
8. 酱油适量
9. 白糖一小勺
10. 料酒一大勺
11. 食盐适量
12. 鸡精少许
13. 食用油适量
烹饪步骤：
1. 将鲤鱼处理干净，去掉鳞片和内脏，切成段。将鱼身切成瓦片状，用料酒、食盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 在柳川锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片、大葱段、蒜片、干辣椒段和花椒，翻炒出香味。
4. 将腌制好的鲤鱼段放入锅中，两面煎至微黄，出锅备用。
5. 锅中留底油，加入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色糖沫时，加入煎好的鲤鱼段，翻煎均匀。
6. 加入酱油、鸡精、食盐，翻炒均匀，使鱼身充分吸收调料的味道。
7. 最后，将炒好的鲤鱼段盖上柳川锅，用中小火焖煮5-8分钟，让鱼更加入味。
8. 热锅凉油，将柳川锅移至火上，迅速翻炒，使鱼身表面焦脆，出锅即可。
东坡五柳鱼的制作要点在于鱼肉的腌制和火候的掌握，腌制时间不能过长，以免鱼肉过于软烂；火候要适中，以免糖炒糊影响口感。
